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酒石酸 |
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IUPAC名 |
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別名 |
酒石酸 |
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識別 |
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顯示▼隱藏▲
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性質 |
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C4H6O6 |
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150.087 g·mol⁻¹ |
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外觀 |
白色粉末 |
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171-174 °C (L-酒石酸) |
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133 g/100ml (20 °C) |
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若非註明，所有數據均出自一般條件（25 ℃，100 kPa）下。 |
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歷史
酒石酸最早是1769年由瑞典化學家卡爾·威廉·舍勒發現的。
存在與製造
L-酒石酸是天然產物，廣泛存在於水果中，尤其是葡萄。是最廉價的光活性酒石酸，
常被稱為「天然酒石酸」。工業上，L-酒石酸來源仍然是天然產物。葡萄酒釀造工業產生的副產物酒石，
通過酸化處理即可製得L-酒石酸。義大利是世界上L-酒石酸的最大生產國，這跟該國造葡萄酒的規模不無關係。
D-酒石酸在天然產物中很罕見，但以比較高的含量存在於西非馬利的一種植物裡。
外消旋酒石酸在工業上是通過雙氧水與馬來酸酐作用後水解製得，南非是主要的生產國。
應用
酒石酸最大的用途是飲料添加劑。然後是藥物工業原料。
在當代有機合成中是非常重要的手性配體和手性子，可以用來製備許多著名的手性催化劑，
以及作為手性源來合成複雜的天然產物分子。在制鏡工業中，酒石酸是一個重要的助劑和還原劑，
可以控制銀鏡的形成速度，獲得非常均一的鍍層。
參考資料：
維基百科
- Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology. Wiley-Interscience，5ed., ISBN 978-0-471-48496-7
- ^CRC Handbook
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